پیتزا استیک کریسمس
- تدارک برای ۲ نفر
- زمان پخت ۴۵ دقیقه
- آماده سازی ۱ ساعت و ۴۵ دقیقه
امتیازدهی
محتویات
دستور پخت
- برای آماده کردن خمیر ابتدا خمیر مایه، آرد نان (هربار مقداری آرد به آن اضافه کنید) و نمک را با هم مخلوط کنید.
- سپس خمیر را به مدت 30 ثانیه ورز دهید، به میزان لازم آرد پاشی کنید و اگر خیلی خشک بود کمی آب به آن اضافه کنید.
- خمیر را در کاسه‌ای که کمی آرد در آن پاشیده شده قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید (قالب پیتزا باید از 1 ساعت قبل گرم شود، بنابراین پس از آماده کردن خمیر پیتزا، فر را با دمای 260 درجه سانتیگراد گرم کنید).
- ساقه های گیلاس را را جدا کرده و کلم بروکسل را نصف کنید.
- گوشت را با چاقو به صورت مورب برش دهید و میخک را داخل برش ها قرار دهید
- آویشن و آب را به گوشت اضافه کنید و در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت 2 ساعت در فر بگذارید.
- برای آماده کردن سس گوشت، شکر قهوه‌ای، دارچین، جوز هندی، شربت آلبالو، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید.
- کلم بروکسل و نیمی از سس را به تابه گوشت اضافه کنید و 30 دقیقه آن را در فر قرار دهید.
- کلم بروکسل را پشت و رو کنید و باقی مانده سس را نیز بر روی گوشت بریزید و 30 دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید.
- گوشت را از فر خارج کنید و کلم های بروکسل را نیز از آن جدا کنید. گوشت را ۳۰ دقیقه کنار بگذارید و سپس آن را به اندازه نوارهای نازک برش دهید.
- گیلاس‌ها را نیز ازوسط نصف کنید و کنار بگذارید.
- سس باقی مانده از گوشت را داخل قابلمه‌ای صاف کنید و بگذارید بجوشد. نشاسته ذرت، آب سرد و خردل دیژون را به آن اضافه کنید و بخوبی مخلوط کنید و بگذارید به جوش آید سپس زیر آن را کم کنید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
- سطح میزکار را آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه پهن کنید سپس کاغذ روغنی آردپاشی شده را زیر خمیر قرار دهید.
- به ترتیب سس، پنیر و مخلوط گوشت را به خمیر اضافه کنید.
- پیتزا را در فر با دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید.
- پیتزا را از فر خارج کنید و بگذارید 5 دقیقه خنک شود.
